Прості та оригінальні рецепти варення з агрусу

Багато господинь готують на зиму різноманітне варення та джеми з агрусу. Цим десертом дуже приємно ласувати в зимовий час. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачне варення з агрусу.

Підготовчий процес

Існує багато рецептів агрусу, приготовленого з використанням різноманітних інгредієнтів. Нерідко від складу залежить назва продукту. Так, наприклад, крестове варення з додаванням листя вишні та шпинату називається смарагдове. А в царському варенні взагалі зібралися всі найсмачніші інгредієнти. Також можна приготувати десерт з цитрусовими – з лимоном або апельсином.

Незважаючи на різноманітність рецептів, для приготування кожного типу цього десерту вам знадобиться підготувати ягідки агрусу однаковим способом:

• Насамперед ми перебираємо зібрані ягоди. Це потрібно для того, щоб відсіяти ягоди з механічними пошкодженнями, м’яті, підгнилі або покриті плямами.
• З кожної ягоди необхідно акуратно зрізати (чи зірвати) хвостик.
• Кожна ягода наколюється зубочисткою або звичайною голочкою.
• Під час процесу варіння не забувайте регулярно знімати піну.
• Ягоди зазвичай збирають до того, як вони повністю дозріють. Існує думка, що такі ягідки зберігають більше корисних речовин. Однак нічого страшного не трапиться, якщо ви нехтуєте цим правилом.

Рецепти варення з агрусу з покроковими інструкціями

У цьому розділі ми поділимося з вами основними рецептами варення з агрусу. Всі вони досить прості, тому ви впораєтеся з поставленим завданням.

«По-царськи»

Рецепт царського або як його ще називають королівського варення досить простий, і водночас оригінальний. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг. ягід;
• 1 кг. цукру;
• 0,5 кг. апельсинів;
• 20 мл. горілки.

Після того, як всі компоненти були зібрані, приступаємо до дій:

1. Підготувати ягідки агрусу: помити, зірвати хвостики, а також видалити насіння, зробити акуратний надріз збоку.
2. Покласти ягідки в глибоку миску і залити холодною водою. У такому стані вони мають провести хоча б 5–6 годин. Як варіант можете залишити їх у такому вигляді на ніч.
3. Тепер переходимо до апельсинової шкірки. Необхідно почистити апельсин (причому краще руками, а не ножем) та замочити шкірку у воді на кілька годин. Це робиться для того, щоб вона не гірчила.
4. Витягаємо шкірку з води, сушимо та нарізаємо смужками.
5. Щоб зварити десерт, потрібно змішати агрус та апельсинові кірки, засипавши цукром. У такому вигляді суміш має настоюватись кілька годин.
6. Ставимо на вогонь і варимо приблизно 15 хвилин, додавши горілку.
7. Після того, як десерт було знято з вогню, рекомендують дочекатися, поки він охолоне, і повторити процедуру кип’ятіння.
8. Розливаємо суміш по банках.

«П’ятихвилинка»

Цей рецепт став справжнім порятунком для сучасних господарок, адже за його допомогою можна приготувати найсмачніший десерт буквально за годину. Для приготування вам знадобляться:

• 1 кг. ягід;
• 1 кг. цукру-піску;
• 1 апельсин;
• 200 мл. води.

Тепер щодо того, як варити:

1. Як і минулого разу готуємо ягідки.
2. Апельсин добре промиваємо, ріжемо на невеликі шматочки, попутно дістаючи з нього всі кісточки.
3. У глибоку миску кладемо нарізаний апельсин та ягідки агрусу. Після цього сміливо беремо в руки блендер і подрібнюємо, доки маса не стане однорідною.
4. Тепер беремо ємність для варіння і висипаємо туди суміш, що вийшла.
5. Додаємо в каструлю воду і цукор, доводимо до кипіння і варимо приблизно 5-7 хвилин.
6. Забираємо з плити і залишаємо настоюватись на ніч.
7. Вранці знову ставимо на вогонь та варимо 5–7 хвилин.
8. Беремо попередньо стерилізовані банки і закатуємо до них приготовлений десерт.

Без варіння

Існує також рецепт приготування цього десерту без варіння, тобто у холодному вигляді. Для нього нам знадобляться лише ягоди та цукор, взяті у співвідношенні 1:1. За бажанням можете додати, наприклад, апельсин, якщо хочете збагатити смак десерту.

Алгоритм дій наступний:

1. Агрус почистити і помити, а після процедури злити воду (можна використовувати друшляк).
2. Висипати до ягід цукор.
3. За допомогою блендера подрібнити до однорідної маси.
4. Пересипати у баночки.

У мультиварці

Для того, щоб приготувати десерт у мультиварці, нам знадобиться:

• 700 г. агрусу;
• 0,5 кг. цукру.

Необхідно виконати такі дії:

1. Агрус підготувати, наколоти зубочисткою і викласти в чашу мультиварки, попередньо присипавши цукром.
2. Коли з’явиться сік, вибрати режим «Тушення» і залишити суміш у мультиварці на півгодини, не накриваючи кришкою.
3. Вимкнути та остудити.
4. Знову включити режим «Тушення», дочекатися, поки суміш закипить, і варити її ще 5 хвилин.
5. Повторити процедуру ще раз.
6. Готово, можете розливати десерт по банках.

З волоськими горіхами

Це варення для справжніх гурманів, і для його приготування вам знадобляться:

• 1 кг. агрусу;
• 0,5 кг. очищених волоських горіхів;
• 1 кг. цукру;
• 1 л. води.

Тепер приступимо до приготування:

1. Миємо і чистимо агрус.
2. Вичищаємо насіння і замість нього поміщаємо в ягідки горіхи.
3. Паралельно готуємо сироп: змішуємо цукор з водою і чекаємо, доки він не розчиниться, а рідина не стане прозорою.
4. Ягоди заливаються сиропом та залишаються на ніч.
5. Вранці їх потрібно помістити у ємність, поставити на вогонь та довести до кипіння.
6. Розливаємо десерт по баночках.

Ми описали 5 найбільш популярних рецептів агрусового десерту. Варення з агрусу стане відмінними ласощами для вас та вашої родини в зимовий час.

Танцюра Світлана

Спокійна та відкрита до нових знань людина. Мрію найближчим часом продовжити подорожі та відкрити для себе світ з кращого боку.

Пишу тексти будь-яких форматів та тематики, але віддаю перевагу темам: кулінарія, городництво.